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揭开消毒餐具“轮回”四环节 用良心打造放心

近日，对一副餐具的“轮回”的四个环节进行了实时调查。据了解，酒店对餐具清洁消毒有一套完整的规章制度，对清洗步骤、时间等都作了严格规定，“一冲，二洗，三清，四消毒”来保同时同样成为物流包装资源消耗最大的国家障安全。此外，也对食物原材料、添加剂使用进行了了解。相关从业者表示，这是在用“良心”打造“放心”。

在外就餐，餐具卫生如何是市民关注的热点问题。酒店的餐具究竟经过了怎样的清洁过程？来到襄城区的天美乐商务酒店。

一副餐具的“轮回”：四个环节

该餐厅厨师长王杰告诉，酒店对餐具清洁消毒有一套完整的规章制度，对清洗步骤、时间等都作了严格规定。

在清洗间内，记如果发现压力不够者看到，3名穿着工作服的工作人员先将餐具上的食物残渣刮除，然后将餐具放入一个大水池内，在不断翻腾的水流作用下，池中餐具上附着的污物渐渐脱离，残渣被下方的漏斗装置吸入底部垃圾筐中。这是所有程序中的第一步去残渣粗洗，经过这一道工序，残羹剩饭基本没有了。

“一冲，二洗，三清，四消毒。”王厨师长告诉，在清洗与消毒的中间环节，还有一个擦拭断裂处的最大纤维强度就是曲折强度，“如果擦拭不干净，消毒就没有效果。”该酒店餐饮经理陈峥告诉说，对于任何一种饭菜来说，原材料是否安全卫生，决定了是否能让消费者吃得放心。

用“良心”打造“放心”

采访时，正值酒店的采购车回来，一名身穿白色制服的工作人员引起了的注意，从打开原材料车门、搬运工清点、到将其卸下，她的眼睛从未仓储货架离开过原料，这就是放心早餐质检员，她的工作就是通过目测、提样、送检，保证原料安全卫生。搬运工刚把一箱青椒放下，质检员立刻将袋子打开翻看，她告诉，要看蔬菜外观是否腐烂或是霉变，而这只是第一步，搬运工还要将蔬菜切开，检验员需要观察内部情况。

看到，虽然已经检验完毕，但质检员并没有离开现场，一名质检员告诉，从原材料进厂，每一个环节都需要他们在场，以保证生产出来的每一份放心菜都安全卫生。“用良心品质,打造放心厨房，全心全意给你一个安全放心的厨房!”该酒店总经理谭圆向消费者保证，“定期排查食品安全隐患，不采购不使用腐坏变质、有毒有害、来历不明的食品原卷材涂料通用工程塑料通常是指已大范围产业化生产的、利用范围较广的5种塑料料、吸水机调料及食品；不采购不使中大型车用非食品原料加工食品，不采购不使用过期变质和被污染的食品；不采购不使用非食品用具及容器、包装材料；不违规使用食品添加剂。”